Tidak ada kategori

Singgih Wibowo. 2016. Kandungan Gizi Ikan. Jakarta: Penebar Swadaya. Klasifikasi: 612.3 Sin K2. Kata KUnci: gizi - ikan Ikan sebagai bahan pangan mengandung banyak nutrisi yang diperlukan oleh tubuh terutama protein, lemak dan mineral. Informasi mengenai komposisi gizi pada ikan dan olahannya sangat penting untuk keperluan proses diversifikasi olahan ikan, penentuan diet seseorang dan untuk keperluan pengambilan kebijakan. Informasi ini juga diperlukan oleh konsumen untuk mengambil keputusan dalam memilih atau mengkonsumsi jenis ikan tertentu. Informasi dapat juga berubah apabila proses penanganan, pengolahan atau penyimpanan ikan dapat meningkatkan nilai nutrisi terutama lemak dan protein (Bassey et.al,2014) tetapi juga dapat menyebabkan kehilangan nutrisi jika pengolahan tidak dilakukan dengan baik.