Tidak ada kategori

Haryoto. 2000. Tempe Benguk. Yogyakarta: Kanisius. Klasifikasi: 664.805.655 Har T1. Kata kunci : tempe benguk Tanaman benguk (Mucuna pruriens var.utilis) termasuk tanaman berumur panjang, lebih dari dua tahun. Tanaman benguk berbentuk perdu dan tergolong tanaman yang melilit, umumnya ditanam orang hanya sebagai pengisi tegalan atau tanaman pagar di seputar rumah. Tanaman benguk yang paling bermanfaat adalah bijinya. Biji benguk lebih keras daripada biji kedelai dan mengandung asam sianida (HCN) yang bersifat racun, akan tetapi mudah dihilangkan dengan cara yang sederhana yaitu direndam dalam air bersih selama 24-48 jam. Selama perendaman setiap 6-8 jam sekali airnya diganti. Benguk memiliki kandungan protein dan sumber kalsium yang tinggi.